Antwort
Eine solche Funktion nennt sich Optical Character Recognition (OCR) und manche Scanner-Software hat sowas oder kann entsprechende Software nutzen.
Es gibt auch Webseiten, die so etwas anbieten (z.B.: https://www.onlineocr.net/de/), aber über deren Qualität, genaue Funktionsweise und Vertrauenswürdigkeit kann ich keine Aussage machen.