Auf jeden Fall ein Plotsystem, Rechtesystem, Bau/Farmwelt...

Ich würde dir raten nicht zu fragen welche Plugins man braucht... stell dir die Frage was sollen die Plugins machen... z.B.
Keine Hacker -> Anitcheat
Eigene Plots -> Plotsystem
Ränge -> Rechtesystem
Verschiedene Welten -> ...
... -> WorldEdit...
Damit erreichst du mehr, als wenn du einfach nur Plugins auf einen Server ziehst.

Außerdem richtet sich die Frage auch nach dem wie viel der Server leisten kann, ob du was ausgeben möchtest, ob du auf Spigot oder Buckit den Server laufen lassen möchtest,...
Ansonsten kann ich nur den Tipp geben im Internet zu recherchieren...