Du meinst, dass du nur Gurke und Karotte als Gemüse isst, aber natürlich noch "normales" Essen über den Tag verteilt? 

Erstmal super, dass du schon mal Obst isst - Wenn du versucht davon schon verschiedene zu essen, ist das auch schon mal gut. 

Was das Gemüse betrifft, probier mal neues aus, weil eigentlich ist das nicht genug. Was isst du denn stattdessen? 
Und versuch immer zusätzlich zu deinem normalen Essen noch Beilagen Gemüse zu machen. (gekochten Spinat, Buttergemüse, einen kleinen Salat, gebratene Aubergine, etc. - da findest du ja ganz viel, wenn du googelst)

Also ruhig auch mal zum Tiefkühlgemüse greifen, da es davon was gibt, was jedem schmeckt (einfach durchprobieren) und die sind vom Nährstoffgehalt auch super (teils sogar besser als das "frische", was du im Supermarkt kauft).

Orientieren solltest dich an ca. 3-5 Portionen Gemüse am Tag und das schafft du ohne Probleme, wenn du Beilagen zu deiner Hauptspeise machst, neues Gemüse ausprobiert und vielleicht nochwas für zwischendurch findest. 
Aber so an sich wäre es sonst etwas zu wenig, ja.