Ein guter Handwerksbäcker achtet auf die Ruhezeit der verschiedenen Teige von Brot und Brötchen was Großbäckereien wie Harry Brot und noch andere nicht leisten können weil hier auf Schnelligkeit gearbeitet wird mit Enzymen nachgeholfen wird damit die Teige schneller aufgehen aus diesem Grunde habe ich persönlich von diesen ganzen Industrie Backwaren Abschied genommen und kaufe nur noch Brot und Brötchen beim Bio oder Handwerksbäcker der noch traditionell arbeitet was um viele schmackhafter ist und unheimlich sättigend wirkt was bei den ganzen industriebackware nicht der Fall ist diese ganze aufgedunsene backscheiße möchte ich nicht in meinen Magen haben und aus diesem Grunde gebe ich lieber bisschen mehr Geld aus habe dafür auch Qualität in meinen Händen.