Bei der englischen Reitweise brauchst du den Absatz, damit du nicht zu tief in den Steigbügel rutscht, das hat Tinkertier schon genannt. Das Problem bei den engen Reitstiefeln ist nämlich, dass man aus denen nicht so einfach rausrutscht.
Beim Westernreiten ist es anders. Dort trägt man weite Stiefel und hat größere Steigbügel. Die Stiefel können sich in den Steigbügeln verklemmen, jedoch kann der Reiter einfach aus den Stiefeln fallen. Dadurch ist es auch sicher.
Generell haben Reitstiefel einen hohen Schaft, damit du im Zweifelsfall durch den Matsch laufen kannst, sie sind also effektiv auch Gummistiefel. Die schicken schwarzen Lederstiefel werden natürlich nicht zum Misten genutzt, aber vom Prinzip her sollen sie das können.
Es gibt aber genug Reiter:innen, die letztlich so Wanderschuhe nutzen. Es gibt auch Stiefeletten zum Reiten und Misten, die sind manchmal praktischer.
Der erhöhte Schaft (im Gegensatz zu Halbschuhen) verhindert auch ein Umknicken im Gelände, genauso wie bei Wanderschuhen.