Wenn die Transfettsäuren nicht wären, würde ich sogar sagen, dass Chips vollkommen gesundheitlich unbedenklich sind. Weil sie ein gesättigte zu ungesättigte Fettsäuren Verhältnis von etwa 1 zu 5 haben. Also 5 Mal so viele ungesättigte wie gesättigte Fettsäuren. Aber leider entstehen bei der Erhitzung von flüssigem Fett, hier Öl, Transfettsäuren. Und die sind nun wirklich sehr gesundheitsschädlich, das ist wissenschaftlich bewiesen.

Ich würde sagen, wenn die Chips im Ofen selbst gemacht und nicht mit Öl gepinselt sind, dann sind die Chips deutlich gesünder. Wenn aber beide frittiert sind, dann sind beide wahrscheinlich gleichermaßen ungesund. Dass Pringles aus einer Kartoffel-Pampe geformt und getrocknet werden und Chips direkt aus der Kartoffel geschnitten werden nimmt sich nicht viel, denn nicht die Kartoffel oder die Kartoffel-Pampe ist ungesund, sondern die Transfettsäuren.

Wenn das Öl im Nachhinein hinzugefügt wird, nachdem die Chips bereits erhitzt wurden, dann entstehen auch keine Transfettsäuren und dann sind sie typisch ölig, mit bisschen Glück auch knackig, wenn man alles richtig gemacht hat, und gleichzeitig auch gesundheitlich unbedenklich. Nein, sogar gesund, denn mehrfach ungesättigte Fettsäuren senken sogar den LDL-Cholesterinspiegel.

Aber auch hier darf man es nicht übertreiben, denn zu viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren wirken sich wieder negativ auf das LDL-Cholesterin aus, also lieber Öle wie Rapsöl verwenden, die viele einfach ungesättigte, kaum gesättigte und mittelviele mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten. Die würden sich hier wahrscheinlich gut tun, denn einfach ungesättigte Fettsäuren wirken sich meines Wissens nach nicht negativ auf den Cholesterinspiegel aus.