Ich sehe das wie Bonye. Für mich wäre das Risotto meist das Hauptgericht und ich würde einen Salat dazu reichen.

Falls ich unbedingt Fleisch dazu reichen möchte würde ich wohl zu Schweine Medaillons oder evtl. sogar einem Wildschwein Medaillon greifen. (Dass muss dann aber wirklich gutes zartes Wildschwein sein. Eines das man ohne dass es eingelegt wurde Servieren kann) Ich würde aber auch dabei nur eine kleine menge Fleisch nehmen. Also ein mittelgroßes oder 2 kleine auf oder am Rand des Risottos arrangiert. Das gute Risotto sollte auch noch die Chance haben zu scheinen und nicht zu einer Beilage verkommen.