Die meisten Menschen machen den kapitalen Fehler , frische Pilze jeglicher Art erst mal jeglichen Sandkorns beraubend in reichlich Wasser ausspülen zu wollen . Je nach Art und struktur saugen die sich dann blitzschnell ähnlich voll mit Wasser , wie ein "Spontex-Tuschschwamm"

Daher bitte in vielen "gängigen" Speisepilzarten bitte nur trocken im Lamellenbereich ausschaben und trocken abbürsten . Dann nicht gleich in wässrige Saucen damit , sondern erst mal anbraten in reinem Öl mit ggf. vorher etwas ausgelassenen und wasserbereinigten Zwiebeln .

Dann werden die frischen Pilze in der Regel nicht so gummikauig wie Einweck-Gedöns aus Glas oder Dose .