Ist gut. Irgendwas findet man immer aber vieles ist auch nur eine Frage der Perspektive.

Folgende Dinge würde ich etwas umformulieren, präzisieren oder kiritisch durchdenken:

"Dabei habe ich gelernt, klar und effektiv zu kommunizieren und auch in stressigen Situationen..." -> Bei einem kurzen Erprobungspraktikum würde mich diese Aussage zum schmunzeln bringen. Stattdessen würde ich aus diesem Praktikum eher Argumente/Hinweise generieren, die meine langfristige Motivation und Interesse an dieser Ausbildung herausarbeiten (z. B. Praktikum hat Vorstellung davon bestätigt). Auszubildende sollen ja zunächst nicht zwingend was können, sie sollen Potenzial mitbringen, nachhaltige Motivation und eine grundsätzliche Eignung.

"Ihr Unternehmen hat mich überzeugt, weil ich hier in einem spannenden Umfeld arbeiten kann." -> Die Begründung ist vielleicht etwas dünn. Lieber noch ein paar Aspekte aus dem Unternehmensleitbild extrahieren und ergänzen. Grundsätzlich muss man (im Anschreiben!) aber nicht tiefgründig auf sein Interesse an der Firma eingehen. Wenn man das kurz und schlüssig kann, sehr gut. Wenn nicht, reicht es aus dies ggf. im Vorstellungsgespräch darstellen zu können. Das interesse an der konkreten Ausbildung ist dagegen elementarer Bestandteil der Bewerbung und muss glaubhaft und nachhaltig sein (relevantes Praktikum ist für diese Argumentation perfekt geeignet).