In LibreOffice lässt sich ein einzelnes Zeichen durch Drücken von Strg Shift u + 0305 nach dem Eingeben des Zeichens überstreichen.

Der Text in Wikipedia ist meines Wissens falsch und funktioniert auch bei mir nicht, sondern das geht in LibreOffice so (zumindest bei mir);

Drücke direkt hintereinander die Tasten

AU+0305<ALT>+<C>

und Du bekommst ein überstrichenes A (analog für andere Buchstaben)