Also

Ein Hefeteig beinhaltet Hefe (I know, genious) und muss erstmal aufgehen und verträgt sich eher weniger mit Kälte, würde ich mal behaupten. Weil die Hefetierchen mögen die Wärme. Vorteil: Später hast du fluffige Muffins z.B

Mürbeteig hingegen liebt die Kälte um fest zu werden, um anständig gerollt zu werden. Dafür sind sie später schön fest. Plätzchen werden meistens aus Mürbeteig gemacht.