Nach langem rumprogrammieren des /summon command ist hier die Antwort /summon EnderDragon ~ ~20 ~ {Riding:{id:"MinecartRideable", CustomDisplayTile:1, DisplayTile:79, DisplayOffset:32}}

Der EnderDrache spawnt 20 Blöcke über dem commandblock damit er nix zerstört. Er sinkt langsam zum Block und zerstört danach nur blöcke wenn du dich in die minecart reinstellst. ;) Hoffe das klappt bei dir ;)

ach ja er bewegt ein bisschen die Flügel und dreht sich in deine Richtung