Das liegt daran, weil die Glasur bei Tutti Frutti härter und dicker ist.
Warum und woraus sie besteht ist mir nicht ganz bekannt, ich würde mal auf Glukose sowie Bienenwachs weiss und gelb und Carnaubawachs tippen, weshalb sie weiß wird. (durchsichtiges Wachs zerdrücken wird auch weiß ;)
m.f.G. Alea