Ich weiss nicht ob dir meine Antwort noch etwas hilft, falls nicht evt. jemand anderm.

Ich spiele auch Minecraft auf einem MacBook Pro M1 dies habe ich jedoch an einen Monitor angeschlossen und mit Maus und Tastatur verbunden. Ohne shader und mit Optifine habe ich ca 120fps konstant manchmal auch 150fps. Mit shader habe ich ca. 50fps dies auch konstant. Teilweise gibt es kleine ruckler, die jedoch kaum bemerkt werden. Der Mac wird dabei jedoch nur warm und die lüfter gehen dabei nicht an.