Ørret i Rømmesaus (Forelle in Sahnesoße)

Ein altes norwegisches Rezept.

• 2 Forellen oder Saiblinge
• Mehl
• 1 EL Salz
• 5 EL Butter
• 250 g saurr Sahne
• 0,2 L Wasser oder Weiswein
• 500 g Pilze (Reherl)
• 50 g Speck
• Wacholder
• Petersilie

Den Fisch innen mit Salz einreiben. In Mehl wenden und in Butter auf beiden Seiten bräunen. Saure Sahne und Wasser oder Wein dazugeben und den Fisch darin etwa 10 Min. ziehen lassen.

Die Pilze Putzen, in einer Pfanne mit Speck, Wacholder und Petersilie (am Schluss) gut rösten.

Den Fisch auf einer tiefen Platte anrichten, mit der Sahnesoße übergießen und die gerösteten Pilze darüber streuen.

Dazu passen Salzkartoffeln als Beilage.