Ich vermute mal, dass lediglich alle Verknüpfungen aus welchem Grund auch immer nun über Excel geöffnet werden, da Excel hierfür als Standardprogramm ausgewählt wurde.
Gehe mal auf die folgende Seite: https://www.winhelponline.com/blog/file-association-fixes-windows-10/
Klicke dort auf LNK, um dir einen Fix für die Dateiendung von Verknüpfungen herunterzuladen. Alternativ hast du hier auch einen Direktlink für den Download: https://www.winhelponline.com/fileasso/lnk_fix_w10.zip
Nach dem Herunterladen des Ordners muss dieser zunächst entpackt werden. Dafür einfach einen Rechtsklick auf den Ordner machen und die entsprechende Option zum Entpacken auswählen. Wenn du kein WinRAR, 7-Zip oder etwas Ähnliches installiert hast, dann müsste dort „Alle extrahieren“ stehen.
Nun würde ich erst mal noch einen Wiederherstellungspunkt anlegen. Sollte man immer tun, bevor man etwas in der Registry ändert.
Öffne dafür die Systemsteuerung und navigiere zu System und Sicherheit => System. Dort dann links in der Navigation Computerschutz auswählen. Nun auf den Erstellen-Button klicken und einen Namen für den Wiederherstellungspunkt vergeben. Auf diesen kannst du zugreifen, falls es zu Problemen kommen sollte, wovon ich aber nicht ausgehe.
Danach öffnest du die Datei, die sich im Ordner befindet. Daraufhin erscheint eine Warnung, da die Datei etwas in der Registry ändern möchte. Du musst die Warnung bestätigen, damit die Änderung angewandt werden kann.
Danach musst du deinen Rechner neu starten.