Eigentlich ist es so, dass man nicht auf die Tasten schaut, sondern diese ohne Hinzuschauen anschlägt. Dabei liest man die Noten.

Das ist leichter, denn die Belegung der Tasten des Klaviers bleibt, die gedruckten Noten sind die Variable.

Auswendig lernt man Noten eher deshalb, damit man nicht am Notenblatt klebt, auch ohne Noten spielen kann, eben auch woanders hinschauen kann, vielleicht auch mal, wenn eine Passage doch nicht ohne auf die Tastatur zu schauen geht, auch mal darauf gucken kann.