Du bestimmst was du ins Handy rein sprichst und was nicht. Normalerweise sind Handys schon sicher insbesondere die Marktführer da würde es schon auffallen wenn irgendwas nicht stimmt. Andererseits gibt es natürlich auch Apps die ausspionieren können. Aber das passiert dann eher im Verwandten- oder Familienkreis.