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Es durchaus möglich mit beiden Augen die Nase zu erkennen. Man muss nur darauf achten oder wie gesagt eben schielen.
Ansonsten wird das vom Gehirn "weggerechnet" bzw. es interessiert uns sowieso nicht. Wir sind die Nase vor unseren Augen seit Anfang unseres Leben gewöhnt und damit fällt sie auch nicht auf.
Ein anderes Bespiel: Uns fällt auch fast den ganzen Tag lang nicht auf, dass wir über unseren Augen auch die Haare sehen können! Erst wenn sie nerven, fällt es auf.