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Du könntest Dich beim Fisch mit der Anatomie des Fisches befassen dann kannst Du den Fisch filetieren ohne das noch eine einzige Gräte bleibt. Auch die richtige Filetiertechnik kann man lernen.
Wenn Du gerne Fisch ißt, und Du nicht sicher bist ob die Gräten alle raus sind, kannst Du das Schwanzstück essen. Das ist bei den meisten Fischen grätenfrei.
Die Panik ist verständlich wenn man schon mal mit Problemen zu tun hatte.