Antwort
Ich denke das ist von Betrieb zu Betrieb anders...
Ich habe schon in vielen Küchen gearbeitet und stell dir vor, in einem hat der KOCH(!) das Essen welches zurück gegeben wurde einfach wieder ins Buffet gelegt als wäre es frisch!
Derzeit arbeite ich auch als Aushilfe und ohne Witz, da wird alles so dermaßen gründlich gemacht, brutal. Und so gehört es sich auch!
Also: beides war in Deutschland. Man weiss nie was hinter den kulissen läuft. Auf mallorca werden angeblich die getränke auch wieder zusammen gemischt oder das essen nochmal serviert