Pichelsteiner

• je 100 g Rinder-, Schweine-, Kalb- und Lammfleisch von der Keule oder Bug
• 2 Zwiebeln
• 1 kg Gemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Wirsing, Weißkohl
• 500 g Kartoffel
• 1 Bund Petersilie
• 2 L Fleischbrühe
• Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel

Alles in grobe Würfel schneiden, Zwiebeln anschwitzen, Rind- und Lammfleischwürfel dazugeben, kurz mit anrösten, Kümmel mitrösten, mit ca. 1 Liter Fleischbrühe aufgießen und ca. 40 Min. schwach köcheln lassen.

Danach Schweine- und Kalbfeisch-Würfel dazugeben und nochmmal 40 Min. köcheln lassen. Kartoffelwürfel dazugeben und 10 Min. weiter kochen. Gemüsewürfel dazugeben nochmal 10 Min. köcheln.

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Vor dem Servieren gehackte Petersilie unterrühren.