Du könntest eine neue Instanz erstellen, dies ist dann normalerweise einfach nur ein CMD Fenster. Dazu brauchst du dann einen neuen Minecraft Account, der genug Rechte hat, um da Blöcke abzubauen (glaube nicht, dass du deinen aktuellen Account benutzen willst, sonst kannst du nicht mehr gleichzeitig spielen).
Eine andere Möglichkeit wäre der Hacked Client "Wurst". Dort kannst du aktiveren, dass er automatisch ein passendes Werkzeug nimmt (z.B Schaufel, Spitzhacke, Axt), dass er automatisch abbauen soll und dass er nicht irgendwo runterfällt usw.