Warum hat das Wort das in den slawischen Sprachen für Salz (сол, sól) verwendet wird das weibliche grammatikalische Geschlecht/Genus/Gender, obwohl es auf einen Konsonanten endet und daher das männliche grammatikalische Geschlecht/Genus/Gender haben sollte.

Gibt es dafür ernstzunehmende Theorien oder Erkenntnisse?

"Die Ausnahme bestätigt die Regel" ist hier nicht wohl nicht der Weisheit letzter Schluss.