Probier es mal so: Im Adressbuch auf Einstellungen gehen (cmd + Komma) und hier auf den Reiter "Vorlage". Da gibt es das Dropdown-Menü "Feld hinzufügen". Da Du Spitznamen verwendest, ist hier wohl ein Häkchen gesetzt. Wenn Du dieses entfernst, zeigt es keine Spitznamen mehr an. Ich schätze aber, dass Sie dann immer noch vorhanden sind (wirst Du merken, wenn Du das Häkchen wieder setzt). Wenn Du alle wirklich dauerhaft löschen willst, empfehle ich mal das Ganze mit Automator zu probieren.

hmm, direkt zum konvertiern in mp3 ist mactubes wohl gar nicht gedacht. auf jeden fall kannst da damit die gewünschten videos erstmal komfortabel runterladen (rechts-klick, download, 3 qualitätsstufen zur auswahl). zum konvertieren empfehle ich dir das kostenlose programm "mpeg streamclip", quasi das schweizer messer für viedeo- und audio-konvertierung.

schau mal nach dem programm "iShow Invisible" (kostenlos). Damit kannst Du temporär die versteckten Dateien sichtbar machen.

Schau dir mal beim Streamen das Programm Aktivitätsanzeige an (zu finden unter Dienstprogramme). Die Prozessorbelastung durch Safari wird wohl bei 50-100% liegen (was bei Streams normal ist). Eventuell sind dort aber auch andere Verursacher zu finden (siehe Vorredner).