Dieses ist nicht ganz korrekt: es gibt eine andere Begründung: Wenn der Deckel auf den Topf gelegt wird so beginnt ab einem gewissen Zeitpunkt Dampf im Topf auf zu steigen. Dieser Dampf der vorerst nicht entweicht steigert langsam aber stetig den Druck (Luftdruck) innerhalb des Topfes. Der erhöhte Luftdruck führt dazu dass die positiv geladenen Atomteilchen des Wassers sich schneller bewegen. Die erhöhte geschwindigkeit der Atomteilchen führt zu einer erhöhten Reibungshitze in den Atomteilchen selbst und somit erhitzt auch das Wasser schneller. Also: mehr Druck, Atome bewegen sich früher mit erhöhter Geschwindigkeit, daher mehr Hitze und auch schneller kochendes Wasser!