Es liegt am Dampfdruck (in diesem Fall gefrorenen) Wassers. Man kann den Effekt gut im Supermarkt bei den Kühltruhen beobachten. Auch wenn man bei Minusgraden eine bestehende Pfütze beobachtet, kann man erkennen, das diese im Lauf der Zeit immer kleiner wird.

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Meinst Du vielleicht Glycase? Das ist ein Enzym, das in den Samen einiger Pflanzen vorkommt und im schwach sauren Medium in der Lage ist, geronnene Eiweißververbindungen (z.B. im Blut) zu verflüssigen.

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