Akute Symptome treten bei einer geringen Menge in aller Regel nicht auf. Aber das Schimmelpilzmycel wird sich über den sichtbaren Teil hinaus durchs ganze Lebensmittel ziehen. Und problematisch sind die Stoffwechselprodukte, die sogenannten Afla- bzw Mykotoxine. Sie gehören zu den stärksten natürlichen Gifte sind und u.a. häufig organschädigend sind. Deshalb sollte man verschimmelte Lebensmittel meiden.

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