Ich kann den Axtschärfer von Fiskars Empfehlen, kriegst Du im Bauhaus und ist günstiger als andere Schärfgeräte. Hab meine Messer sonst immer zum Fleischer gebracht, bis mein Mann sich die Axt und den Schärfer geholt hat. Hab ihn dann einmal ausprobiert und seitdem ist er bei mir in der Küche.