Salz zieht Wasser aus den Lebensmitteln, welches essenziel ist damit sie verfaulen. Osmose oder so.

Ob ein Molekül polar oder unpolar ist, kann man ganz einfach abhand der Elektronegativität erkennen:

Regel zur Einteilungvon polaren und unpolaren Elektronenpaarbindungen: 

ΔEN= 0 unpolare Elektronenpaarbindung 

ΔEN > 0 und ≤0,4 schwachpolare Elektronenpaarbindung (𝛿+), (𝛿−) 

ΔEN > 0,4 polare Elektronenpaarbindung (𝛿+, 𝛿−)