Du gehst das auch schonmal direkt falsch an.
a) 5x die Woche zu trainieren ist bullshit. Das beste ist 1x Trainieren und 1 Tag frei. Das macht bei 7 Tage (eine Woche) insgesamt 3 bis max 4x die Woche. Wieso das so ist? Deine Muskeln brauchen eine Regenerations Zeit. Wenn du jeden Tag trainieren gehst, was bei dir ja fast der Fall ist, schadest du dir mehr als du wirklich Muskeln aufbaust.
b) Ich weiß nicht wie viel Ahnung du von Krafttraining hast ... Aber wenn eine bereits Muskulöse Person seine Muskeln "definieren" will bedeutet das nichts anderes als sein Körperfett auf ein Minimum zu bringen. Als blödes Bsp.: Ein dicker Mensch der abnimmt und auf ein Fett Minimum kommt hat trotz nicht vorhandenem Krafttraining ein Six pack. Den die Muskeln sind da, nur werden sie vom Bauch Fett verdeckt (welches grundsätzlich jeder hat und übrigens in maßen sogar gesund ist).
c) Kein Muskelkater ist eigendlich ein Zeichen dafür das du entweder deine Muskeln zu wenig belastest (nimm mehr gewicht) oder die Übungen einfach komplett falsch machst. Am besten fragst du mal einen Arbeiter in deinem Training Center, der wird dir sicher zeigen wie das alles funktioniert.
Was ich dir übrigens empfehlen kann ist das so genannte "Kieser-Training" (wird glaub so geschrieben). Googel das mal nach und teste das mal aus. Bei mir hat man da schnell einen Unterschied gemerkt und trotz 8 Monatigem ausfall meines Trainings hab ich immer noch etwa die Muskeln die ich bei dem Training aufgebaut habe.
Hoffe konnte dir helfen.