Wenn dir der Verzicht von Ei- und Milchprodukten nichts ausmacht (ich z.B. könnte nicht auf Joghurt oder Käse verzichten, allein wegen des Geschmacks) ist das allein Einstellungssache. Bestimmte B-Vitamine, die nur in tierischen Produkten vorkommen, musst du aber zuführen, sonst kann es tatsächlich zu Mangelerscheinungen kommen.
Veganismus ist eine tolle Sache, aber auch ganz schön aufwändig, da man viel mehr Lebensmittel kontrollieren und womöglich von seinem gewohnten Speiseplan streichen muss. Dann kann man, um nicht auf alle liebgewonnenen Lebensmittel verzichten zu müssen, auf Ersatzprodukte zurückgreifen, die aber oft auch sehr teuer sind im Vergleich. Wenn man aber viel und gerne selbst kocht (vor allem Gemüse, Nudeln- und Reisgerichte) und mit den Ersatzprodukten experimentiert, kann man damit sehr glücklich werden.
Am besten meldest du dich in einem Veganer-Forum an und sprichst dort direkt mit den Leuten, die dir sicherlich haufenweise Tipps geben können.