Dein Freund sagt die Wahrheit. Ich selbst habe in Kolumbien diese Erfahrung gemacht.

Beim Schneiden (des Fleisches, der Kartoffeln etc.) wird die Gabel in der linken, das Messer in der rechten Hand gehalten wie bei uns.

Anschließend wird das Messer abgelegt und die Gabel wechselt von der linken in die rechte Hand, ehe das Stück zum Mund geführt wird. So ist es in ganz Amerika (Nord- wie auch Süd-) üblich.