Ich mache eine Mehlschwitze (Butter oder Magarine schmelzen und dann etwas Mehl hinein geben, verrühren). Dann gieße ich mit kalter Milch auf (ich nehme Milch, weil ich finde, dass die Soße mit Wasser aufgegossen sehr glasig aussieht) und lasse das Ganze aufkochen. Nun gebe ich 1 Glas Kapern mit der Flüssigkeit hinzu (Menge nach individuellem Geschmack). Wer keine ganzen Kapern mag, kann diese auch klein hacken. Um die Säure zu mildern, füge ich ein wenig Zucker oder flüssigen Süßstoff hinzu- Fertig. Varianten wären: - vor der Zubereitung der Mehlschwitze im Fett ein paar Zwiebelwürfel glasig werden lassen, - statt Fett oder Butter zu verwenden einfach ein paar Speckstreifen oder -würfel auslassen, den Speck herrausnehmen und bei Seite stellen Soße zubereiten und den Speck am Ende wieder hinzu geben, - die Soße zum Schluß mit etwas Senf abschmecken, - wer Meeretich mag, kann auch eine Messerspitze davon dazu geben, gibt der Soße eine unaufdringliche Schärfe