Habe mich mal beim Amt für Lebensmittelhygiene erkundigt: Nein, sie müssen nicht, sollten es aber. Sobald die Verkäuferin z.B. erkältet ist, wird das "SOLL" zum "MUSS". Ich persönlich fahre auch lieber mit dem Auto zum Bäcker in der Nachbarstadt, als hier direkt nebenan in einer Bäckerfiliale einzukaufen, weil die Damen hier leider weder Zange noch Tüte benutzen, auch nicht, nachdem man sie darauf angesprochen hat. Bedauerlich, aber es zwingt mich keiner, dort zu kaufen.