Eigentlich nein. D.h. z.B. die Tomaten werden heiß eingefüllt und dann sofort verschlossen. Oben in der Dose bleit nur ein kleiner Rest an Luftblase erhalten. Weil der aber heiß ist, ist dies nur sehr wenig Luft, die wiederum zu Oxidationsprozessen führt. So gesehen bildet sich vielleicht wie bei Kaba im Glas die Haut oben, eine ganz kleine/duenne Grenzfläche, wo ein Teil der Tomaten diese geingen Luftmenge ausgesetzt ist und oxidert. Da aber dies sehr wenig ist, kann man sagen solange die Dose zu ist oxidiert auch nichts.