Hähnchenburstroulade mit einer Kräuterfrischkäsecreme gefüllt auf Limettensauce, dazu glasierte Möhren und Gnocchis.
Nach meinem Wissenstand und so wie ich es in der Berufsschule gelernt habe wäre es in etwa so richtig, oder zumindest eine Variante wie man es schreiben kann.
Die Sauce muss auf jedenfall im Menü erwähnt werden, im Prinzip muss alles was relevant ist für das Gericht in der Menüfolge unterbracht werden.
Alles was das Gericht aufwertet sollte auch da rein auch wenn es aussieht man hätte einen halben Roman geschrieben. Nimmst du dafür zB ne Hähnchenbrust von der Maispoularde solltest du das auch erwähnen oder wenn die Gnocchis Hausgemacht sind auch. Es wertet das Gericht ja auf.
Die Reihenfolge ist auch wichtig:
1. Das Fleisch/ Fisch
2. Die Sauce
3. Die Gemüsebeilage
und 4. die Sättigungsbeilage.
Wenn du in deinem Menü "an" schreibst, musst du dieses Produkt das du beschreibst auch "an xxx legen" Irgendein ganz schlauer hat das irgendwann mal so geschrieben und seit dem macht es jeder obwohl es meistens falsch ist. Bei einer Koch- Gesellenprüfung bringt einem sowas Punktabzug!