Das Fleisch gut trocken tupfen, damit es beim Eintauchen ins heiße Fett nicht zu sehr spritzt.

Sehr lecker und Wandelbar als Saucen sind Mayonnaisen:

http://www.foolforfood.de/index.php/meeresfruechte/orangenkressemayonnaise (fürs Rezepte herunterscrollen)

Kann man mit Knobi zum Aioli machen oder mit Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Gürkchen zur Remoulade.

Auf jeden Fall ca. 10 Minuten auf einem Rost auskühlen lassen. Dann stürzen. Stürzt man den Kuchen sofort nachdem man ihn aus dem Ofen genommen hat, könnte er zusammenfallen.

Kokosfett ist der Klassiker. Es ist hoch erhitzbar und Geschmacksneutral. Allerdings eben auch sehr kalorienreich.

Alternative: ein schweizer Fondue Bacchus mit Rotwein und Fond

http://www.formspring.me/latabledhote/q/356419

Sehr schön finde ich zum Abschluss immer die Fenchelsamen - in natur und bunt mit Zucker "dragiert". Das ist lecker und sieht hübsch in kleinen Schalen aus. Außerdem soll's gut für die Verdauung sein.

Hier gibt es viele Rezepte, auch einige vegetarische Sachen, viele Schnittchen:

http://www.foolforfood.de/index.php/partyfood/rezepte-fuer-silvester

Auf jeden Fall drauf achten, dass die Eier mega-frisch sind ... Auch wenn viel Alkohol dazugegeben wird.