Ein Hummer besitzt kein Nervensystem, durch das er Schmerz empfinden kann. Anders als Säugetiere oder andere höher entwickelte Tiere. Es ist aus dieser Sicht also nicht möglich, einen Hummer zu "quälen". Er hat nur ein sehr einfaches Gehirn, mit welchem er auf Bewegungen reagiert und alles danach untersucht, ob es essbar ist. Wenn man einem Hummer einige Minuten mit dem finger über den Kopf reibt erwärmt sich sein Gehirn ein paar Grad und er hört dann schon auf sich zu bewegen und liegt dann ganz regungslos da. Wen also nur die Gewissensfrage quält, ob der Hummer Schmerz beim Kochen empfindet, der kann beruigt sein. Es ist so gesehen viel humaner einen Hummer zu essen als ein Rind oder ein Lamm, denn diese Tiere können Angst und Schmerz empfinden.