Ich kenne mindestens ein halbes Dutzend verschiedener Rezepte für Razuche. Spielt aber keine Rolle, denn alle sind lecker. Im Prinzip ist das ein Eierpfannkuchenteig mit recht klein geschnippelten Apfelstückchen. Die Unterschiede zu unseren Eierpfannkuchenteigen sind nicht besonders groß, aber genau da entwickelt halt jede/r polnische Köchin/Koch ihre/seine eigene Spezialität. Etwas mehr Mehl im Teig gleicht die Feuchtigkeit der Äpfel aus, etwas Zucker im Teig die leichte Säure der Äpfel und man braucht etwas länger, bis die Äpfel im Teig weich werden. Also bloss nicht zu heiss braten. Die Grösse der Razuche unterscheidet sich auch, ich würde sagen so ungefähr ein Handteller, dann passt das schon. Meistens werden drei bis vier in einer 28cm Pfanne gebraten. Ein gehäufter Esslöffel Teig etwas platt gestrichen ergibt diese Grösse und die Bratzeit ist wohl so 1 1/2 Minuten von jeder Seite. Nicht mit dem Bratfett sparen, sonst verbrennen sie leicht. Lieber hinterher auf Küchenkrepp legen, das saugt dann alles weg. Viel Spass beim Ausprobieren.