Der Verzehr von Leber in normalen Mengen ist gesund. Vor allem die enthaltenen Vitamine und Mineralien machen das Organ zu einer gesunden Speise. ... Maximal alle vier Wochen sollten Sie Leber essen, besser wäre ein Abstand von sechs Wochen. Neben Vitamin A ist auch Eisen in großer Menge in der Leber vorhanden.30.11.2017