Hallo also in der Profi Küchen lässt man eine jus/sauce bzw Soße mehrer Stunden, manchmal auch Tage köcheln und einreduzieren dann muss mann keinen Soßenbinder mehr nehmen. Ein sehr eifacher Soßenbider ist Butter mit Mehl gut vermischen und in die kochende Soße langsam einrühren vertig. Kannst aber auch weiterhin Soßenbinder nehmen aber kauft dir einen guten aus einem Gastroshop