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Von meiner Freundin aus Frankfurt kenne ich eine tolle Lösung, die sich "Frankfurter Bratkartoffeln" nennt, ein sehr guter Kompromiss zwischen komplett roh vorher und komplett gar: Rohe Kartoffeln in Scheiben schneiden, ein paar Minuten kochen lassen, rausnehmen, auf Küchenkrepp o.ä. gut abtrocknen lassen und dann in die Pfanne und kross fertigbraten lassen. So müssen sie weder ewig schmoren, noch werden sie matschig, was bei Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln (insbesondere Salzkartoffel-Resten) oft der Fall ist.