Ein Notebook eignet sich hervorragend als NAS.
Ich betreibe dies erfolgreich seit mehreren Jahren
und bin sehr zufrieden damit.
Als Bonus hat man gleich eine eingebaute USV mit an Board,
die dann zB. per "acpi" abgefragt ab einem Mindeststand des Akkus
bei Stromausfall das System herunterfährt.
Thomas
PS: ich bezweifele Deine "Erfahrung" als Admin, selber als Admin tätig glaube ich dies einschätzen zu können