Hallo, habe Frage erst jetzt gelesen, aber für die nächste Pilzmahlzeit kommt meine Antwort ja hoffentlich noch rechtzeitig :-)), also: Mit verdorbenen Pilzen sollte man es nicht leicht nehmen, da sie schnell verderbliches Eiweiß besitzen. Dies löst -wenn es sich zersetzt- Lebensmittelvergiftungen aus, die teilweise je nach Empfindlichkeit sehr ernst ausgehen können. Champis halten nicht soo lange,auch im Kühlschrank sollten 2-3 Tage das Maximum sein. Wenn also leichter Belag auf den Hüten ist oder die Pilze nicht mehr typisch nach Champis riechen, dann besser verwerfen, egal ob sie nur irgendwo reingeschnippelt werden sollen oder anders verarbeitet werden. Lieber einige Euro verlieren und beim nächsten Einkauf eben knapper kalkulieren, als sich die Gesungheit verderben. Weiherhin viel Freude beim Pilze verzehren. Gruß WW

Hallo, die 1.Wahl sind immer ganze, geschlossene Köpfe, während die schon etwas älteren und damit offenen Pilze geschnitten werden und in die 3.Wahl rutschen. Dies ist oft nur eine optische Einstufung. Die Geschmacksqualität ist in beiden Fällen eigentlich gleich. Aber dies wird sowieso immer subjektiv beurteilt. Guten Appetit!!