Der Übergang ist vermutlich fließend. Wie schon erwähnt wurde, war Flammkuchen ja eine Backprobe vom Brotteig. Wenns also ein Weizenbrot mit Hefe ist, ist der Teig quasi derselbe. Beim Belag muss Pizza keineswegs immer Tomatensauce haben, nur im deutschsprachigen Raum kennt man nur die. Das wäre wie zu behaupten, Spaghetti erkenne man am Hackfleisch. ;)