Naja es gibt zig tausend anleitungen im netz, wie man so einen motor ansteuert
das ist ein "BLDC Motor" also ein bürstenloser gleichstrommotor, den du aber mit einem controller ansteuern musst. Der hat drei drähte, weil immer 2 davon strom bekommen, abwechslend, damit das Magnetfeld "wandert" und den motor damit mitzieht. daher brauchst du einen controller, der dir aus dem batteriestrom eines 36V lithium akkus (also der geht von 42V bis etwa 30V) dann dieses signal generiert.
wenn du nichts teures kaufen willst, kannst du die hoverboard platine neu flashen z.B. mit https://github.com/bipropellant/bipropellant-hoverboard-firmware und schreibst dir dann deinen eigenen code, der das ansteuert
vermutlich würde auch ein einfacher ebike controller funktionieren, wo du dann einen gashebel oder so anschließen kannst
hoverboard motoren sind ziemlich geil, 350W jeweils haben schon einiges an power, aber die musst du halt auch korrekt ansteuern.