Ich kenne es so, dass man Kartoffelscheiben/-schnitze in Fleischbrühe gar köchelt und dort hinein Spätzle (mit Presse oder Hobel) gibt und gar kocht. Dadurch wird die Brühe sämig. (Man kann auch noch ein Ei hineinverquirlen - mag ich persönlich nicht so). Wichtig: Das ganze mit Zwiebeln abschmelzen - könnt ich mich reinsetzen!!!