Wenn Du einen Ordentlichen Gaming PC zusammenbauen möchtest, kannst Du schon mit 1200€ hinkommen. Wenn Du allerdings ein Enthausiast bist wird das mit den 2000€ nichts, da z.B. der I7 3930k schon seine 550€ kostet.
Mit einem I7 2600k solltest Du bedient sein. Der 2700 ist lediglich der 2600 mit 100mhz mehr leistung. Also glatte Geldmache....
Mainboard braucht man ncihts großes, da ist es recht wurscht.
Grafikkarte sollte für dich die GTX 570 oder 580 sein. Die haben beide aktuell genügend Leistung.
Hoffe konnte damit ein wenig weiterhelfen :D