Hallo,

Zuerst nimmst du deinen Einkaufspreis der Waren die du für die jeweiligen Gerichte nimmst. Dann kalkulierst du die Gewichtsangaben deiner Gerichte (z. B. 180 gr. Schweineschnitzel) dann schaust du wenn du z.B. 4,5 kg Schweinefleisch gekauft hast wieviel Schnitzel du da raus bekommst. Das Teilst du dann durch deinen EK, dann hast du deine Warenkosten pro Gericht errechnet. Dann nimmst du deinen Aufschlag. Wenn du z. B. Warenkosten von 3,50 EUR hast nimst du deinen Aufschlag z.B. 30 %, dann kommen noch etwa 1 EUR Personalkosten dazu + 1 EUR für die Ladenmiete und 1 EUR für deine Nebenkosten. Dann hast du einen Preis für dein Gericht.

Bei Getränken nimmst du deinen EK für jede Flasche z.B 1 Liter Cola daraus kannst du 5 0,2l Gläser machen. diesen Warenkostenpreis nimmst mal 300 %

Und schon hast du deine Kalkulation

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